Dieses Universal-Schärfset enthält einen doppelseitigen Wasserstein (400/1000er Körnung), einen Diamantabrichtstein (240er Körnung), eine Messerklingenführung und einen Schärfständer/Aufbewahrungskoffer.
Während gröbere Steine in Wasser gelagert werden müssen, ist dieser feine Stein härter und nicht so porös, so dass er nur kurz vor dem Gebrauch in Wasser eingelegt werden muss und ansonsten trocken bleiben kann.
Vorteile:
zum Schärfen von Messern zwischen 200 mm und 300 mm, die in der Klingenführung gelagert sind
der doppelseitige Wasserstein erzeugt feine Kanten und eine gleichmässige, konsistente Schärfe auf beiden Seiten
die 400er-Seite des Wassersteins erlaubt es, schnell voranzukommen oder eine Fase zu verbessern
die Seite mit der 1000er-Körnung eignet sich für den Feinschliff
Klingenführung zur Befestigung auf der Rückseite der Messerklinge, um im richtigen Winkel zu schleifen und eine gleichmässige und konsistente Fase auf jeder Seite zu erzielen
beidseitiger Keramikeinsatz an der Klingenführung, die glatt über den Stein gleitet
beide Seiten können geschärft werden, ohne dass das Messer aus der Führung genommen werden muss
der Diamantabrichtstein mit 240er Körnung sorgt dafür, dass der Wasserstein flach und eben bleibt
der Schärfständer sorgt dafür, dass das Wasser während des Schärfens zurückgehalten wird
kleinere Messer lassen sich auch ohne Führung schärfen
